一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机.pdfVIP

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2023-05-25 发布于四川
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一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机.pdf

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本发明公开一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机，冰淇淋从进料管进入冰淇淋机后，通过制冷剂进行凝冻。通过两组不同的超声波相互垂直对冰淇淋进行处理：当物料温度为‑1℃～‑3℃时，冰淇淋开始成核，此时超声作用强度为0.8‑1W/cm2,总功率为230W，处理时间为3min；当物料温度为‑3℃～‑6℃时，冰淇淋开始相变，此时超声作用强度为1‑1.2W/cm2，总功率为250W，超声波处理时间为12min。气体通过空气压缩机导入到冷冻腔体与冰淇淋原料搅拌，正交双频超声波辅助凝冻，空化效应更显著，冰淇淋凝冻效率显

(19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112244138 B (45)授权公告日 2022.05.24 (21)申请号 202010907379.X A23G 9/28 (2006.01) (22)申请日 2020.09.