一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-24 发布于四川
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一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法.pdf

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本发明公开一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法，通过将新鲜红枣与复合腌渍液按1∶(3‑5)混合，置于超声装置中分时段进行超声腌制处理，腌渍前3天，每天超声1‑5次，每次20‑40min，腌制10‑20天结束，按重量百分比计，复合腌渍液为15‑25％NaCl、0.1‑0.3％NaHSO3、0.25‑0.75％CaCl2，采用该方法制备的渍红枣枣坯能够大幅缩短腌制时间，提高腌制速度，且枣坯品质优秀及保藏期为1年，可以实现红枣蜜饯全年生产需要，具有广泛的应用价值。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112167570 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202011084240.6 A23L 5/30 (2016.01) (22)申请日 20