一种用大米酿造出碱性威士忌酒的工艺.pdfVIP

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2023-05-24 发布于四川
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一种用大米酿造出碱性威士忌酒的工艺.pdf

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本发明公开了一种用大米酿造出碱性威士忌酒的工艺，包括以下步骤：S1：大米的选择及清洗；S2：上甑蒸熟：将清洗后的大米进行蒸熟；S3：冷却并干拌酵母：将蒸熟的大米冷却后，再加入酵母并搅拌均匀；S4：糖化保温发酵；S5：酒基观察及测试；S6：一次蒸馏；S7：二次蒸馏；S8：过滤、杀菌并装桶。本发明，用大米进行酿造，利用甲醇的温度沸点65度与乙醇沸点78.3度的差别，去掉有害健康的甲醇，掐头去尾，萃取酒心，保留有益健康的脂类物质呈现出负离子碱性酒。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112175767 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202010942918.3 (22)申请日 2020.09.09 (71)申请人陈镇津地址 363