一种香料包、卤肉调料包及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-24 发布于四川
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一种香料包、卤肉调料包及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种香料包、卤肉调料包及其制备方法，其中，卤肉调料包包括以下制备步骤：向烧开后的水中加入料酒和生姜后，将肉块投入沸水中焯水，沥干并切成肉丁；向煮开的清水中依次加入香料包和调味料熬制，得到卤汁；将肉丁投入卤汁中卤制，得到卤肉块；将卤肉块冷却后，与高汤和卤汁依次进行包装、杀菌和风干，即得卤肉调料包。本发明中由八角、桂皮和花椒按照特定的配比组成的香料包及调味料制得的卤汁鲜香美味，由此卤制得到的卤肉块肉香鲜美、香气浓郁，具有独特的风味。而在卤香调料包中再配以适量的高

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112189826 A (43)申请公布日 2021.01.08 (21)申请号 202011072642.4 A23L 13/10 (2016.01)