中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案).pdfVIP

中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第1页 中式烹调专业（中级工）技能认定 一、选择题 1. 关于道德，准确的说法是（）。[单选题] * A、道德就是做好人好事 B、 做事符合他人利益就是有道德 C、道德是处理人与人、人与社会、人与自然之间关系的特殊行为规范√ D、道德因人、因时而异，没有确定的标准 2. 与法律相比，道德（）。[单选题] * A、产生的时间晚 B、适用范围更广√ C、内容上显得十分笼统 D、评价标准难以确定 3. 关于道德与法律，正确的说法是（）。[单选题] * A、在法律健全完善的社会，不需要道德 B、由于道德不具备法律那样的强制性，所以道德的社会功用不如法律 C、在人类历史上，道德与法律同时产生 D、在一定条件下，道德与法律能够相互作用、相互转化√ 4. 关于职业道德，正确的说法是（）。[单选题] * A、职业道德有助于增强企业凝聚力，但无助于促进企业技术进步 B、职业道德有助于提高劳动生产率，但无助于降低生产成本 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第1页 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第2页 C、职业道德有利于提高员工职业技能，增强企业竞争力√ D、职业道德只是有助于提高产品质量，但无助于提高企业信誉和形象 5. 我国社会主义道德建设的原则是（）。[单选题] * A、集体主义√ B、人道主义 C、功利主义 D、合理利己主义 6. 我国社会主义道德建设的核心是（）。[单选题] * A、诚实守信 B、办事公道 C、为人民服务√ D、艰苦奋斗 7. 《公民道德建设实施纲要 》 指出我国职业道德建设规范是（）。[单选题] * A、求真务实、开拓创新、艰苦奋斗、服务人民、促进发展 B、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会√ C、以人为本、解放思想、实事求是、与时俱进、促进和谐 D、文明礼貌、勤俭节约、团结互助、遵纪守法、开拓创新 8. 关于道德评价，正确的说法是（）。[单选题] * A、每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价 B、道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准 C、领导的道德评价具有权威性 D、对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范√ 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第2页 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第3页 9. 在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己 （）的最佳采购方式。[单选题] * A、管理 B、经营√ C、方便 D、实用 10. 采购程序是采购工作的（）。[单选题] * A、指导思想 B、目的 C、核心√ D、需要 11. 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。[单选题] * A、质量的√ B、数量的 C、适量的 D、实用的 12. 12 在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都应建立有效的验收程序和制度，保证对（）供应 实行最大限度的控制。[单选题] * A、物品 B、食品√ C、杂品 D、商品 13. 在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。[单选题] * 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第3页 中式烹调专业(中级工)技能认定(试题及答案)--第4页 A、服务员 B