生理活性物质.pptxVIP

生理活性物质; 一、概论 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、作为辅酶的金属离子 ;一、概论;（一）维生素的概念;维生素是由vitamin一词翻译而来， 其名称一般是按发现的先后，在维生素（同式用v表示）之后加上A、D、E、K等拉丁字母来命名。还有初发现的以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母右下方注以1，2，3等数字加以区别。 生物对维生素的需要量是非常小，当然对维生素的需要量不是绝对的，在某些特殊情况下需要量也会相应变化。;; 维生素是通过实验动物的科学饲养试验而发现。英国的Hopkins于1906年发现，大鼠饲以纯化的饲料，包括蛋白质脂肪、糖类和矿质后，不能存活；如果在纯化饲料中增加极微量的牛奶后,大鼠能正常生长。得出结论，正常膳食中除蛋白质、脂肪、糖类和矿质外，还有必需的食物辅助因子即维生素。;第8页/共64页; 美国的生物化学家Mendal和Osbonri，McCollum和Davis于1913年发现VA和VB。其后，其他维生素被陆续发现。 ; 维生素在生物体内的作用不同于糖类 脂肪和蛋白质，它不是作为碳原、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体回阻成部分，但却是代谢过程中所必需的。 已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。当 机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为各种维生素的生理功能不同， 缺乏不同的维生素产生不同的症状。;资料： 谷皮中多含VB可以防治VB 缺乏症的脚气病。直到1886年荷兰医生Eijkman在荷属东印度研究亚洲普遍流行的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但未成功。 1890年，在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎，表现与脚气病极为相似。1897年，他终于证明该病是由于用白米喂养而引起的，将丢弃的米糠放回到饲料中就可治愈。他认为米壳中有一种“保护因素用对抗食物中过量的糖”。后来Grijns证明米糠含有一种营养因素并首先提出营养缺乏症这个概念。 日本海军于1878一1882年爆发脚气病，用大麦代替大部分的精米后，脚气病得到了控制。;;（三）维生素和辅酶的关系;维生素的主要功能;二、脂溶性维生素;（一）维生素A; 维生素A包括A1和A2两种： A1 存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即一般所说的视黄醇A； A2存在于淡水鱼的肝脏中。A1和A2的生理功能相同，但A2的生理活性只有A1的一半。 A2比A1在化学结构上多一个双键，维生素A1和A2的结构如下：;;视觉细胞; 在体内视黄醇可以被氧化成视黄醛，重要的视黄醛有9－顺视黄醛和11－ 顺视黄醛，它们构成视紫红质，在人体内起视觉作用。; 维生素A缺乏可从动物肝脏和有色植物中获得，有色植物含有大量的β胡萝卜素，因为，β胡萝卜素是维生素A原，以分子β胡萝卜素可产生两分子VA。;（二）维生素D;;;第25页/共64页;（三）维生素E;VE的结构; ? ???;（四）维生素K;;三、水溶性维生素;（一）维生素B1和硫胺素焦磷酸 （二）维生素PP和烟酰胺辅酶 （三）维生素B2和黄素辅酶 （四）泛酸和辅酶A （五）维生素B6和磷酸吡哆醛 （六）维生素B12及其辅酶 （七）生物素 （八）叶酸及四氢叶酸 （九）硫辛酸 （十）维生素C ;（一）维生素B1和硫胺素焦磷酸（TPP）;第34页/共64页;（二）维生素PP和烟酰胺辅酶;在体内与核苷酸结合，主要有：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）主要作用是脱氢酶的辅酶。;;（三）维生素B2和黄素辅酶;维生素B2的分子结构;;;（四）泛酸和辅酶A;（五）维生素B6和磷酸吡哆醛;; ;磷酸吡哆醛在体内有十分广泛的作用可作为转氨酶、α－氨基、α－羧基脱氨和脱羧酶等酶的辅酶。最主要的作用是转氨酶的辅酶。它与蛋白质代谢关系密切，因此，如果使用含蛋白质高的食物对VB6需求增加。;VB6在体内的作用;（六）维生素B12及其辅酶;;（七）生物素;生物素结构;;（八）叶酸及四氢叶酸;四氢叶酸的结构;THF转移一碳单位;THF的类似物，可与THF竞争酶的活力位，抑制酶活力，使细胞快速生长受阻，这些一般是抗癌药。;（九）硫辛酸;硫辛酸的结构;;（十）维生素C; 1、Vc参与体内的氧化还原反应。 （1）维持巯基的还原状态和谷胱甘肽的还原状态，有解毒的作用。 （2）VC有还原高铁Hb为Hb，恢复输氧能力。 （3）Vc促进肠道对铁的吸收。并使血中的三价铁还原为二价铁。 （4）Vc可保护其他维生素免遭氧化。;Vc的结构;提要;感谢观看!