一种分步酶解制备山药饮料的方法.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种分步酶解制备山药饮料的方法.pdf

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本发明公开了一种分步酶解制备山药饮料的方法，所述方法为：将山药粉与水混合后磨浆，获得山药浆；将山药浆在65‑75℃下，加入中温淀粉酶进行酶解处理；降温至60℃，加入麦芽糖淀粉酶，保温酶解；维持在60℃，加入糖化酶，保温酶解；加热灭酶后，过滤，滤液均质后灭菌，得到所述山药饮料。本发明三种淀粉酶的分步酶解制备山药饮料，不仅可以高效率利用山药淀粉，还能将原本粗糙的山药淀粉转化为口感顺滑，带有甜味的麦芽糖和葡萄糖，不需添加任何乳糖或蔗糖等甜味剂就有着天然的甜度。酶解产生的糖均为麦芽糖和葡萄糖，为乳糖不耐

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114868849 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210643073.7 (22)申请日 2022.06.08 (71)申请人浙江工业大学地址 310014