一种浓缩米酒、制备方法及其应用.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种浓缩米酒、制备方法及其应用.pdf

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本发明公开了一种浓缩米酒及其制备方法，属于食品加工领域。所述浓缩米酒是一种改良的米酒，相较于原酒而言，其组分浓度提升、感官品质改善。本发明还公开了上述浓缩米酒的制备方法，即利用悬浮冷冻浓缩技术制备浓缩米酒。特别的，本发明使用悬浮冷冻浓缩技术替代了蒸发浓缩，可以避免破坏米酒中的热敏成分，保留米酒的挥发性风味物质及营养成分。所述浓缩米酒是一种具有米酒典型性、区别于蒸馏酒的浓缩酒。本发明公开的一种浓缩米酒及其制备方法，具有平衡米酒组分、提升米酒品质、突出米酒风格的优点，是悬浮冷冻浓缩技术在米酒领域的开

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114874872 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210134291.8 (22)申请日 2022.02.14 (71)申请人南通东概念新材料有限公司地址 2