如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法.pdfVIP

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2023-05-16 发布于江苏
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如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法.pdf

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如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课，也是职业院校烹饪专业的必修课程。该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是，使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题，更科学地进行合理膳食，奠定良好的基础。为更好地达到教学目的，必须在教学中因材施教，激发学生的学习兴趣，努力提高学生综合运用所学知识解决实际问题的能力。这需要从目前的教学内容、教学方法