一种坚果保鲜剂的制备方法.pdfVIP

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2023-05-13 发布于北京
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一种坚果保鲜剂的制备方法.pdf

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本发明公开了一种坚果保鲜剂的制备方法，主要步骤如下：(1)将凝胶剂和抗氧化剂加入水中，搅拌直至完全溶解，静置脱泡，得到预凝胶液；其中，凝胶剂的质量分数为1.0‑3.0％，抗氧化剂的质量分数为0.0001‑0.0006％；(2)将预凝胶液接入微胶囊造粒仪中，喷射至固化液中固化形成凝胶球；(3)将固化形成的凝胶球经超低温冰箱或液氮预冻，再经高真空冷冻干燥后，得到球形的坚果保鲜剂。该方法制备的坚果保鲜剂既能减缓坚果氧化的速度，有效延长坚果食品的保质期，又能吸收果仁蜜饯水果干等含水量高的食品释放的水分，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114617162 A (43)申请公布日 2022.06.14 (21)申请号 202210171139.7 (22)申请日 2022.02.24 (71)申请人中国农业科学院油料作物研究所地址