以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒的方法.pdfVIP

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2023-05-10 发布于四川
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以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒的方法.pdf

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本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒的方法，包括原料的筛选与混合，润渗，蒸煮糊化，冷却拌曲，发酵，蒸酒等步骤。本发明首次以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒，生产的清香型多粮白酒符合清香型白酒“幽雅细腻”的优点，品质佳。本发明还利用发酵助剂进行增香增酯，制备的清香型多粮白酒香气浓郁，总酯含量高。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114525186 A (43)申请公布日 2022.05.24 (21)申请号 202210332205.4 C12R 1/645 (2006.01) (22)申请日 2022.03.