一种鸡蛋造型酸奶芒果果冻的制备方法.pdfVIP

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2023-05-10 发布于北京
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一种鸡蛋造型酸奶芒果果冻的制备方法.pdf

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本发明公开了一种鸡蛋造型酸奶芒果果冻的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于整体以鸡蛋为造型，外层为酸奶，内层为芒果，酸奶和芒果都为凝胶状态，类似于果冻，主要利用海藻酸钠和乳酸钙使其成型，造型新颖，搭配创新，口感独特。以专业人士的感官评价为标准，本发明研究最适海藻酸钠的浓度，从而使本发明的口感达到最佳。本发明打造的是一款“造型新颖，搭配独特，口感细腻”的鸡蛋造型酸奶芒果果冻。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114468057 A (43)申请公布日 2022.05.13 (21)申请号 202210206817.9 (22)申请日 2022.03.03 (71)申请人东北农业大学地址 150030