一种梨醋的生产工艺.pdfVIP

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2023-05-09 发布于北京
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一种梨醋的生产工艺.pdf

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本发明公开了一种梨醋的生产工艺，包括以下步骤：S1、选择新鲜、汁多、无病虫、成熟的梨；S2、用清水洗净，除去梨皮和梨核后粉碎至100～120目，得到初始梨桨；S3、对初始梨桨中加入冰糖水、酵母菌搅拌混合后放入密封陶缸发酵，发酵3～4天进行酒化，得到酒化梨桨；S4、对酒化梨桨中加入醋酸菌继续发酵，发酵时长为50～70天，得到发酵梨桨；S5、将发酵梨桨进行过滤，去除梨渣，留下滤液，进行灭活5～15分钟；S6、将步骤S5处理后的滤液，放置在无菌室中静置，温度保持在20～30℃；S7、将步骤S6静置后的

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114456899 A (43)申请公布日 2022.05.10 (21)申请号 202210223802.3 (22)申请日 2022.03.07 (71)申请人安徽梨乐美酒业有限公司地址 23