一种低盐白乌鱼鱼肉香肠及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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一种低盐白乌鱼鱼肉香肠及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种低盐白乌鱼鱼肉香肠，包括以下按重量份数配比的原料：白乌鱼鱼肉500份‑800份，鸡胸肉100份‑200份，玉米淀粉30份‑70份，马铃薯全粉15份‑30份，胡萝卜粉10份‑30份，蛋清粉15份‑45份，复合磷酸盐2份‑8份，食盐7份‑19份，精氨酸8份‑16份，生姜粉5份‑25份，葵花籽油1份‑5份，结冷胶1份‑3份，冰水30份‑60份。本发明还公开了一种低盐白乌鱼鱼肉香肠的制备方法。本发明制备所得的白乌鱼鱼肉香肠，其外观表面色泽红白交杂具有一定美感，口感好，弹性好，易于咀嚼、吞

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304474 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202210008991.2 A23L 17/00 (2016.01)