一种冻藏菜椒中期出库解冻的协同失水控制方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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一种冻藏菜椒中期出库解冻的协同失水控制方法.pdf

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本发明公开了一种冻藏菜椒中期出库解冻的协同失水控制方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明以新鲜菜椒为原料，以0.04％结冷胶溶液混合卤料为浸泡液，将切条、漂烫后的菜椒丝在浸泡液中冷藏浸泡一小时再置于磁电耦合恒温箱中以‑20℃，10mT的条件冷冻储存，解冻时在磁电耦合恒温箱中以4℃，10mT的条件进行解冻，能够有效降低冻藏菜椒中期出库解冻时的失水率，且不会对产品的风味产生影响，还更好地保留了菜椒的营养物质。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304255 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202111568163.6 A23B 7/154 (2006.01)