一种天然熬制猪大油风味香精及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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一种天然熬制猪大油风味香精及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种天然熬制猪大油风味香精及其制备方法，包括以下组分：还原糖、氨基酸、VB1、酵母抽取物、水解植物蛋白、水、油脂及调香剂，还原糖、氨基酸、VB1、酵母抽取物、水解植物蛋白、水、油脂的质量份数比为1‑25：1‑45：0‑8：2‑5：5‑10：50‑150：200‑1000。本发明所述的天然熬制猪大油风味香精不使用猪油及其他动物源性原料，先以水解植物蛋白、酵母抽提物、植物性油脂等非动物源性原料进行热反应，再对油相进行调香，制得香精产品。与传统方法熬制的猪大油香气相近，口感绵延醇厚；满足人

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304586 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202111656835.9 (22)申请日 2021.12.30 (71)申请人天津