一种基于环境复刻的优质大曲生产方法及其应用.pdfVIP

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2023-04-28 发布于四川
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一种基于环境复刻的优质大曲生产方法及其应用.pdf

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本发明公开了一种基于环境复刻的优质大曲生产方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明提供了一种基于优质发酵环境复刻的大曲强化方法，制曲环境为大曲整个发酵过程提供微生物，不同曲房的环境微生物差异导致大曲发酵存在显著差异，本发明通过将优质曲房中的环境微生物菌群系统复刻到待生产优质大曲的发酵环境系统，有助于发酵室环境的微生物水平迅速优化，进一步实现大曲品质的提升。本发明的方法对白酒大曲的品质稳定提升具有显著效果，同时在遵循本发明研究思路但不局限于本发明复刻方法的前提下，在其余室内发酵系统中进行环境复刻

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114196576 A (43)申请公布日 2022.03.18 (21)申请号 202111479130.4 C12J 1/04 (2006.01)