一种豆沙馅、其制备方法及豆沙食品.pdfVIP

下载本文档

8
0
约1.64万字
约 13页
2023-04-24 发布于北京
举报
版权申诉

一种豆沙馅、其制备方法及豆沙食品.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种豆沙馅、其制备方法及豆沙食品，涉及食品技术领域。豆沙馅，其原料包括：豆类200份、白砂糖200‑240份、食用油90‑110份、麦芽糖醇100‑140份和添加剂0.05‑70份，添加剂选自小麦高筋粉、卡拉胶和黄原胶中的至少一种。通过加入具有良好吸水持油能力小麦高筋粉或保水作用的卡拉胶、黄原胶，同时优化了原料的用量，能够有效降低馅料的水分活度，提升其保水、持油能力，延缓馅料中的水分向包覆层中迁移，提高产品品质并延长货架期，为红豆沙馅料的品质提升提供依据。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114009679 A (43)申请公布日 2022.02.08 (21)申请号 202111403121.7 A23L 3/3562 (2006.01) (22)申请日