一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法.pdf

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本发明公开了一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法，称取1.0gTG酶、300g去离子水倒入乳化机中，高档斩拌15s至TG酶和盐完全溶解，称取60g大豆蛋白样品一倒入乳化机中，低档位斩拌至无干粉、无大疙瘩，然后暂停并刮壁，再最高档斩拌3min，斩拌结束后，控制出浆温度出浆，将斩拌后的蛋白浆用灌肠机进行灌肠，肠衣长度为18cm，灌2根肠，测量肠体质量并记录，之后将肠体放入离心管内，扣盖好进行离心，离心完毕之后对肠衣进行另一端扎紧封口，然后将肠体置于50℃的水浴锅中反应3小时。本发明步骤较为简单、实

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114019118 A (43)申请公布日 2022.02.08 (21)申请号 202111407664.6 (22)申请日 2021.11.24 (71)申请人山东嘉华生物科技股份有限公司