一种植物基肉制品及制得的食品.pdfVIP

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2023-04-24 发布于四川
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一种植物基肉制品及制得的食品.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种植物基肉制品，同时还公开了采用该植物基肉制品制成的食品。本发明提供的植物基肉制品，其中含有植物基瘦肉粒、肥肉粒和肉丝，肥肉粒嵌入肉制品中，提高了肉制品的油脂感，丝状组织蛋白在肉制品中分别作为植物肉丝和肉粒，提供了更好的肉质纤维感，整体上改善了植物基肉制品的品质。本发明提供的植物基肉制品具有弹性与肉质纤维感，整体咀嚼性好，并且提高了口味的层次感。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113995048 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111458391.8 A23L 29/212 (2016.01)