ZZ022 酒店服务赛项理论题库-2023年全国职业院校技能大赛拟设赛项赛题完整版（10套）.docxVIP

下载本文档

32
0
约1.15万字
约 16页
2023-04-27 发布于重庆
举报
版权申诉

ZZ022 酒店服务赛项理论题库-2023年全国职业院校技能大赛拟设赛项赛题完整版（10套）.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 6 2023全国职业院校技能大赛中职酒店服务赛项专业理论赛卷餐饮服务部分一、简答题 1.请列举中国菜的特点。 2.简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。 3.简述宴会“八知”、三了解”的内容。 4.简述接受点菜的要点。 5.简述英式早餐的内容。 6.营业结束后清理酒吧的主要内容。 7.自助餐厅餐前准备，服务员的具体工作有哪些？ 8.承接宴会预订业务的程序是什么？ 9.客房送餐食品服务的内容有哪些？ 10.餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有哪些？ 11.酒吧酒具和杯具的清洗和消毒，应注意哪些问题？ 12.请简述西餐菜品与酒水的搭配。 13.饭店员工言行举止应