DB15T 2165—2021食用糯玉米碴加工技术规程.pdfVIP

ICS 65.020.01 CCS B05 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2165—2021 食用糯玉米碴加工技术规程 Technical code of practicefor processing of broken particles of edible waxy corn 2021-04-20 发布 2021-05-20 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究院、敖汉旗惠隆杂粮种植农民专业合作社。 本文件主要起草人：张丽妍、孟繁盛、慈艳华、郑伟、边丽梅、董喆、张昊、郝春雷、杜江洪、王 洪志、王显瑞、王国军、魏登峰。 食用糯玉米碴加工技术规程 1 范围 本文件规定了内蒙古自治区食用糯玉米碴分级、加工、质量、检验、标签、包装、储存、运输等方 面的技术要求。 本文件适用于内蒙古自治区糯玉米种植生产加工区域。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10362 粮油检验 玉米水分测定 GB/T 15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 24902 粮油检验 玉米粗脂肪含量测定 近红外法 NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 糯玉米碴 broken particles of waxy corn 以糯玉米为原料，经除杂、脱胚、研磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品。 4 分类 4.1 大糯玉米碴 通过直径6.0 mm圆孔筛、留存在直径4.5 mm圆孔筛上，通过直径3.0 mm圆孔筛的不超过10 %。 4.2 中糯玉米碴 通过直径4.5 mm圆孔筛、留存在直径3.0 mm圆孔筛上，通过直径1.5 mm圆孔筛的不超过10 %。 4.3 小糯玉米碴 通过直径3.0 mm圆孔筛、留存在直径1.5 mm圆孔筛上，通过直径0.5 mm筛的不超过10 %。 5 加工 5.1 清理 去除霉变粒、砂石、草秸、金属等杂质。 5.2 润粒 将清理干净的玉米粒投入搅拌机，利用喷雾着水机适量喷雾，同时低速搅拌5 min～10 min，使水 分均衡渗入，着水量一般为1.5 %～2 %，湿润40 min～60 min，籽粒含水量达到16 %～18 %。 5.3 去皮脱胚 采用去皮脱胚机进行去皮、脱胚。 5.4 制粒 采用破碎磨制机进行破碎制粒。 5.5 筛分 将破碎的玉米碴混合物用筛选机按产品分级标准进行筛分。 5.6 烘干 将筛分后的玉米碴送入热风干燥器，于100 ℃温度下，烘干至含水量为13 %以下。 5.7 包装