探究酵母菌发酵的最佳条件实验报告.docxVIP

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2023-04-05 发布于湖南
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探究酵母菌发酵的最佳条件实验报告.docx

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探究酵母菌发酵的最佳条件实验报告实验原理：酵母菌通过葡萄糖耗氧酶催化发酵，利用葡萄糖水解成乙醇和二氧化碳，即酒精发酵。实验温度：室温20℃-30℃ ID 实验浓度：酵母种类、温度、葡萄糖浓度、KH2PO4及酒精浓度实验准备：（1）蝌蚪型酵母菌乙酸菌1.0g；（2）蒸馏水1000ml；（3）铝盖15个；（4）烧杯3只；（5）荧光灯管2条；（6）蒸发器2只；（7）葡萄糖2克；（8）KH2PO4 2克；（9）醋酸4毫升。实验过程：（1）将1000 ml蒸馏水放入5000mL烧杯，加入2克葡萄糖和2克KH2PO4 制作培养液；（2）将1.0g酵母菌乙酸菌置于500ml烧杯中，加入醋酸4毫升；（3）采用荧光灯管照射酵母菌，用蒸发器进行浓缩；（4）将酵母菌充分的悬浮在营养液中，用留盖在锅盖上，放置室温20℃-30℃环境下发酵24小时。实验数据：发酵1小时pH值下降0.02；发酵2小时乙醇产量达到2.2g/L；发酵3小时气泡达到最大；发酵4小时二氧化碳释放量达到最大20.4g/L。实验结论：实验结果表明，酵母菌在室温20-30℃、酵母菌浓度2%、营养培养液中葡萄糖浓度2%、KH2PO4浓度2%的环境下，发酵最高。实验建议：为了更好的控制发酵过程，在发酵过程中应增加对培养液中葡萄糖浓度及高磷酸盐浓度的检测，以提高发酵产品质量。