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餐饮主管岗位职责和工作流程 餐饮主管的岗位职责 1、负责管理餐厅日常运营，促进产品的销售，实现店铺的全面发展； 2、负责调动员工、管理各类餐厅资源，确保服务满意度，提高餐厅经济效益。 3、根据客户餐饮卫生要求，管理所有餐饮设施及设备，确保达标； 4、安排及分配员工任务，管理准备食品及厨房环境，确保菜肴健康与新鲜，使客人在就餐时体验到最好； 5、结合市场情况及客户需求，不断完善餐厅营销活动及服务模式，促进餐厅的可持续发展； 6、编制餐厅的运营计划及统计分析报表，与餐厅营业厅其它部门有效联系，确保最佳运营结果； 7、对餐厅配置及会议餐饮服务业务提供建议及技术指导，参与餐厅物资采购及订餐工作。 餐饮主管的工作流程 1、安排厨房工作：当餐厅的业务量增加、客源量增多时，餐饮主管需要根据现实情况安排厨房工作，保证厨房的产能。 2、督促服务：对于服务人员的督促服务很重要，要求服务人员乘客登船，承载服务、通过服务提高客户满意度，长期督促有利于保持客户数量和获得良好口碑。 3、分配工作：餐饮主管需要分配工作任务给服务人员，根据客流量做出分配，确保单件餐饮任务的顺利完成，并给予服务改进建议。 4、处理客人投诉：对于客人有关食物质量及服务投诉，餐饮主管需要第一时间采取措施，尽快解决客人问题，保护餐厅的形象和声誉。 5、准备客餐：餐饮主管要根据客户需求准备客餐，检查客餐的品质和外观，确保满足客户要求，满意客户需求，保持客户的重复消费。 6、运营餐厅：餐饮主管要对餐厅的营业执行、卫生条件、厨师技术细节以及餐厅客流量、收入等持续监督，特别是在节假日促销期间，要全程视察及指导。