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食品安全知识内容 食品安全的知识普及是很有必要的，尤其是在质量可靠的食品复杂化的今天，食品污染事件频发，消费者了解食品安全知识将有助于他们的安全食用和科学选购。 1、食用指导 要确保食品的安全，民众在购买食品时应特别注意：1.熟食应有所把握；2.尽量选择没有腥臊味的野生鱼虾；3.腊制品要轻煮多餐；4.肉蛋类应熟食更安全；5.坚果类食品最好于批发市场购买；6.农药残留物要尽量避免；7.高脂肪、高糖的食品不宜过量食用；8.不能搭配吃零食；9.湿气大的食品不要存放过久；10.购买腌制食品/速冻食品要注意保质期；11.家庭厨房要保持清洁，并按时定期消毒。 2、预防食品污染 食品污染一旦发生将会给人们带来危害，因而要加强食品污染预防措施，政府也应对食品污染严加监管： （1）政府要行使自身监管职能，加强食品检验检测，促进食品质量逐步提高； （2）各级政府要完善相关法规机制，并严厉打击一切食品污染行为； （3）企业要把食品安全放在首位，不断改进质量管理； （4）消费者要学会分辨食品质量，定时清洗冰箱及厨房，保持家庭卫生。 二、营养均衡选餐 良好的饮食习惯是保障身体健康的重要因素，为此，消费者在购买食品时要选择健康安全的食品，营养均衡选餐将对健康有重要作用： 家庭营养均衡选餐原则是：水果、蔬菜、谷物来源占总饮食的50％；鱼肉、禽蛋、豆类占35％；牛奶及奶制品占15％；但不说明以上成分必须比例分配，就是说饮食营养解决的是，一天内多种食物摄入量，以及不同类食物摄入量，以满足人体需要，健康饮食要遵循营养协调，多样化、均衡化的原则。 2、清淡选餐 营养正常的成年人每天的热量摄入量不应超过每公斤体重的37卡路里，要尽量选择清淡新鲜的熟食,如用热水和清淡的料汁熬制的米饭、稀饭；蔬菜熟食要火候掌握，以免营养的的损失；在肉食中，要以鱼类、里脊肉为主；要慎重食用油腻、腥辣的食品，尤其是吃油炸食物时要注意温度，以免多油脂。 三、安全饮用水 安全饮用水是健康饮用的基础，因此要求饮用水要经过严格的检测，确保符合国家水质标准要求： 1、禁止饮用污染来源不明及质量不稳定的水； 2、禁止饮用被污染的河水、湖水、涧水、灌溉用水等； 3、凡采集的地下水必须经过严格的检测，确保连续安全饮用； 4、加工及包装的水必须执行国家水质标准，并在标签上标明检测报告及报告机构； 5、必须制定饮用水的生产安全质量标准，确保个人和全社会的饮用水质量品质。 四、食品防治用药 食物安全问题也可由抗生素药物保障。一般而言，在检疫标准允许范围内，使用正确剂量的抗生素可以延长血肉储存期，减低误食污染食物的可能，同时也可以防止食物的污染，保证进口食品的安全。有关食品防治用药的原则是： （1）应从源头上控制食品污染，减少及避免化学农药的使用； （2）确保使用化学农药后，餐饮及加工肉类食品残留量符合检验标准； （3）在使用抗性治疗药物时，要遵循医药当局确定的安全检验标准； （4）对于未获相关部门审批使用的抗性治疗药物，要加强调查检测； （5）不要给动物投放不安全的抗性治疗药物。