中式面点师《中式面点师(初级)》能力冲刺题和答案.docVIP

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2023-04-02 发布于北京
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中式面点师《中式面点师(初级)》能力冲刺题和答案.doc

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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页中式面点师《中式面点师(初级)》能力冲刺题和答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分第 1 大题：判断题 1、千层饼的制作要点饼层片要薄，要均匀。答案：对 2、面点工艺中常用的是油容性香精。( ) 答案：对 3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。答案：错第 2 大题：单选题 1、藏族人民自古远东地区栽培青稞，