中医饮食养生 中医养生学课件.pptx

第五章 饮食养生法主讲人:XXX中医养生学第一节 饮食养生的作用学 习 目 标【熟悉】 1.饮食养生的作用 2.食疗与疗药的区别人活百岁无病而终不是梦《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 饮食养生法食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。药王孙思邈特别强调指出“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”，“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，并称“食治”乃“养生之极术”。第一节 饮食养生的作用民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!西医的发明人，苏伯克拉底先生，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” 常入药膳的中药有一百多种中药中有些药物本来就是饮食中常食之品，如“药食同源”的百合、山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。饮食养生的作用 扶正补虚——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。食疗与药疗的区别 食 疗 药 疗摄取过程长，用量大，作用缓摄取过程短，用量小，作用急无毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于营养，成分易被机化基于治疗，成分不易被同化满足心理要求不一定满足心理要求辅助治疗或直接治疗直接治疗气虚：疲乏、气短、脉虚补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。阳虚：气虚+虚寒证（畏寒、手足凉）补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等。一、扶正补虚血虚：心悸、失眠、健忘、易惊补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等。阴虚：血虚+虚热证（五心烦热、潮热盗汗）滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等。二、泻实祛邪1、解表类：生姜、大葱、豆豉等。2、清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。3、清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等。4、清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌豆等。5、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等。6、清热利咽类：荸荠、青果、无花果等。7、清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等8、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻等9、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等10、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等11、利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等12、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等13、行气类：刀豆、玫瑰花等14、活血类：山楂、酒、醋等15、化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁等16、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等17、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等18、收涩类：乌梅、莲子等三、防病益寿《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，五脏衰竭，全仰饮食以资气血清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 课堂小结 饮食养生的作用： 1.扶正补虚：治疗虚证 2.泻实祛邪：治疗实证 3.防病益寿第五章 饮食养生法主讲人:XXX中医养生学第二节 饮食养生的原则学 习 目 标【熟悉】 1.饮食养生原则-全面膳食 2.饮食养生原则-合理搭配饮食养生原则——全面膳食《素问·脏气法》中就指出：“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 食物的热能主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物。 成人每日三大生热营养素占总热能的比例应为：蛋白质1 0％～15％、脂肪2 0％～2 5％、碳水化合物60％～70％。 处于生长期的儿童、青少年以及运动员、脑力工作者、妊娠期妇女等可以适当增加蛋白质的摄入，每日三大生热营养素占总热能的比例可以为：蛋白质1 5％～2 0％、脂肪2 0％～2 5％、碳水化合物5 5％～6 5％。以重量计算每日谷、果、畜、菜的搭配比例如下几种青少年：3：3：2：2中年人：2：3：1：4老年人：3：3：1：3中年人和老年人晚餐中的部分蔬菜应生食。大蒜薯类大豆、豆腐、豆浆南瓜西红柿小米。。。胡萝卜老玉米乔麦菜豆谷饮食养生原则——全面膳食亚州金字塔？饮食养生原则—全面膳食—谷类老玉米