中医药膳（学）理论知识考核试题及答案.docxVIP

中医药膳（学）理论知识考核试题 一、选择题 1.我国现存最早的药物学专著是（）[单选题]* A、《食性本草》 B、《神农本草经》√ C、《黄帝内经》 D、《食疗本草》 E、《本草纲目》 2.我国第一部食疗学专著是（）[单选题]* A、《食疗本草》√ B、《神农本草经》 C、《食物本草》 D、《本草纲目》 E、《日用本草》 3.我国第一部营养学专著是（）[单选题]* A、《食性本草》 B、《饮膳正要》√ C、《食物本草》 D、《食疗本草》 E、《本草纲目》 4.下列是寒凉食物的是（）[单选题]* A、苦瓜√ B、羊肉 C、姜 D、荔枝 E、韭菜 5.药膳由传统的菜肴类、面点类、汤羹类,现已发展为（）[单选题]* A、新型饮料类 B、冲剂类 C、胶囊类 D、浓缩剂类 E、以上都是√ 6.下列是温热食物的是（）[单选题]* A、西瓜 B、绿豆 C、菊花 D、狗肉√ E、鸭肉 7.下列是平性食物的是（）[单选题]* A、兔肉 B、山药√ C、冬瓜 D、辣椒 E、蒜 8.具有补益和缓解疼痛等作用的食物是（）[单选题]* A、酸味 B、苦味 C、甘味√ D、辛味 E、咸味 9.酸味的作用是（）[单选题]* A、软坚，泻下 B、发散，行气，行血 C、补益，和中 D、收敛，固涩，生津√ E、解毒 10.辛味的作用是（）[单选题]* A、软坚，泻下 B、发散，行气，行血√ C、补益，和中 D、收敛，固涩，生津 E、解毒 11.平性食物是指（）[单选题]* A、无毒之品 B、作用范围广泛的药食 C、毒性不显著的药食 D、寒热之性均不明显的药食√ E、有毒之品 12.春季对应的脏腑是（）[单选题]* A、心 B、肝√ C、脾 D、肺 E、肾 13.春季宜多吃什么味道的食物（）[单选题]* A、辛 B、甘√ C、酸 D、苦 E、咸 14.以下哪些是春季宜多吃的食物（）[单选题]* A、冬瓜 B、苦瓜 C、核桃√ D、西瓜 E、山楂 15.春季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题]* A、红 B、青√ C、白 D、黑 E、黄 16.以下哪些是春季不宜多吃的食物（）[单选题]* A、五花肉√ B、鲫鱼 C、鲈鱼 D、南瓜 E、黑米 17.夏季对应的脏腑是（）[单选题]* A、心√ B、肝 C、脾 D、肺 E、肾 18.夏季宜多吃什么味道的食物（）[单选题]* A、辛√ B、甘 C、酸 D、苦 E、咸 19.以下哪些是夏季宜多吃的食物（）[单选题]* A、芝麻 B、苦瓜√ C、核桃 D、山药 E、红薯 20.以下哪些是夏季不宜多吃的食物（）[单选题]* A、五花肉√ B、鲫鱼 C、鲈鱼 D、南瓜 E、黑米 21.夏季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题]* A、红√ B、青 C、白 D、黑 E、黄 22.秋季容易出现什么症状（）[单选题]* A、冠心病 B、结石症 C、肝炎 D、口干舌燥√ E、畏寒喜暖 23.秋季对应的脏腑是（）[单选题]* A、心 B、肝 C、脾 D、肺√ E、肾 24.秋季宜多吃什么味道的食物（）[单选题]* A、辛 B、甘 C、酸√ D、苦 E、咸 25.以下哪些是秋季宜多吃的食物（）[单选题]* A、芝麻 B、苦瓜 C、核桃 D、西瓜 E、柠檬√ 26.秋季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题]* A、红 B、青 C、白√ D、黑 E、黄 27.冬季宜多吃什么味道的食物（）[单选题]* A、辛 B、甘 C、酸 D、苦√ E、咸 28.冬季对应的脏腑是（）[单选题]* A、心 B、肝 C、脾 D、肺 E、肾√ 29.冬季容易出现什么症状（）[单选题]* A、冠心病 B、结石症 C、肝炎 D、口干舌燥 E、畏寒喜暖√ 30.以下哪些是冬季宜多吃的食物（）[单选题]* A、黑芝麻√ B、苦瓜 C、西瓜 D、冬瓜 E、柠檬 31.冬季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题]* A、红 B、青 C、白 D、黑√ E、黄 32.下列烹饪原料中，采用熟炝方法烹饪的菜肴是（）[单选题]* A、麻油炝海蜇 B、末炝莴笋 C、蒜泥炝黄瓜 D、芥末炝腰片√ E、葱油拌莴苣 33.下列烹饪原料中，不属于冷菜药膳的是（）[单选题]* A、陈皮汁拌牛肚 B、糖渍鲜龙眼 C、龙眼枣仁饮√ D、醉鸡 E、糟香毛豆 34.适用于有特殊气味的生食原料的制法是（）[单选题]* A、炝法 B、生拌 C、熟拌 D、盐腌√ E、糖腌 35.下列不是生炝制法的原料是（）[单选题]* A、黄瓜 B、番茄 C、海蜇 D、萝卜 E、木耳√ 36.下列是冷菜配制的制法是（）[单选题]* A、炝法 B、拌法 C、腌法 D、酱法 E、以上都是√ 37.下列烹饪原料中，不适合于氽的原料是（）[单选题]* A、上浆后的牛里脊片 B、鱼丸 C、猪肚片√ D、猪肝片 E、菠菜 38.以下不属于汤制