动物性食品卫生检验说课稿.docx

PAGE PAGE 3 动物性食品卫生检验说课 我讲的课程是动物性食品卫生检验，按照学校要求对本课做如下说明： 说课流程分七个方面： 一、教 材分析二、学情分析 三、教学目标分析四、教学内容分析五、重、难点分析六、教学方法分析七、考核方法 下面我就分别从这七个方面进行讲述： 一、教 材分析 动物性食品卫生检验主要是从预防角度出发，研究肉、蛋、乳、水产品等动物性食品的生产、 加工、贮存、运输、销售及食用过程中的卫生监督、卫生检验，其任务是改善公共卫生，防止人畜共患病和畜禽疫病的传播，防止农药、兽药、饲料添加剂及其他有毒有害物质对动物 性食品的污染及对人体的危害，保证产品质量，保障食用者安全