《餐巾折花》教学设计.docxVIP

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2022-12-31 发布于四川
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《餐巾折花》教学设计.docx

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《餐巾折花》教学设计一、课题：餐巾折花服务二、课型：实训课三、课时：4学时（180分钟）四、教学设计分析：（一）《餐巾折花服务》的设计思想餐巾折花是中餐摆台技术中的一项重要内容，通过服务员灵巧的双手将餐巾折叠成不同式样的餐巾花型在宴席上给宾客带来美的享受，同时又增添宴饮聚餐的庄重热烈的气氛。它通过其无声的语言既表达着主办人员或主办单位的思想情感，又能标志出主人、主宾席席位。餐饮行的激烈竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争。一个竞争强大的餐厅，其服务员的综合技能一定是过硬的。《餐巾折花服务》课程设计突出实践能力培养，加强与学生的互动性，在仿真环境（餐饮实训室）或校外实训基地