2023年茶艺师技能（品茶、泡茶）及理论知识考试题库与答案.docxVIP

第 第 PAGE #页共61页 2023年茶艺师技能（品茶、泡茶）及理论知识考试题库与答案 目录简介 一、 单选题：共160题 二、 判断题：共110题 三、 填空题：共16题 一、单选题 1、 （）是大众首选的自来水软化的方法。（B ） A、 活性炭吸收 B、 静置煮沸 C、 加入明矶 D、 多次蒸馅 2、 （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B ） A、 河水 B、 雪水 C、 湖水 D、自来水 3、 95°C以上的水温适宜冲泡茶叶。（A ） A、 乌龙茶 B、 龙井茶 C、 碧螺春 D、 白毫银针 4、 “卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的, 复核一次。（B ） A、 一年 B、 两年 C、 6个月 D、 18个月 5、 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。（C ） A^食用 礼品 C、 药用 D、 聘礼 6、 下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（B ） A、茶叶感官审评方法 B、 检验方法标准 C、 衡量检验方法 D、 微生物检验 7、 下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C ） A、 GB8313-87《茶多酚测定》 B、 FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》 C、 GB5749-85《生活用水卫生标准》 D、 SB/T1067-93《祁门红茶》 8、 下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B ） A、 不带夸张的饰物 B、 泡茶前涂护手霜 C、 不涂有颜色的指甲油 D、 保持指甲干净，不留长指甲 9、 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（C ） A、 乌龙茶 B、 红茶 C、 绿茶 D、 黑茶 10、 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具 有（）的特点。（C ） A、 传热慢 B、 透气 C、 传热快，不透气 D、 传热快，透气 11、 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素 是：看场合、（）、看茶叶。（C ） A、 看喝茶人的心情 B、 看喝茶人的身份 C、 看人数 D、 看茶具的大小 12、 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。 （B ） A、 问候声轻、介绍声轻、送客声轻 B、 说话轻、走路轻、操作轻 C、 走路轻、泡茶轻、奉茶轻 D、 点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 13、 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求: 第 第 PAGE #页共61页 “幽”、“净”、雅”、()o ( A ) A、“洁”B、“华” A、 “洁” B、 “华” c、 D、 14、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三 口见底。(A ) A、先观汤色,再闻其香,后品其味B、先闻其香,再观汤色,后品其味C、先闻其香,后品其味,再观汤色D、先品其味,后闻其香,再观汤色 A、 先观汤色, 再闻其香, 后品其味 B、 先闻其香, 再观汤色, 后品其味 C、 先闻其香, 后品其味, 再观汤色 D、 先品其味, 后闻其香, 再观汤色 15、 从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。 (D ) A、 乌龙茶 B、 白茶 C、 清凉茶 D、 绿茶 16、 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。 A、 绿茶白茶 B、 绿茶、茉莉花茶 C、 乌龙茶普洱茶 D、 乌龙茶、红茶 17、 使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、 茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D ） A、 杯托 B、 温度计 C、 盖碗 D、 随手泡 18、 使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手 泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C ） A、 杯托 B、 盖碗 C、 茶针 D、 茶漏 19、 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入 开水 50—60mLo （ B ） A、2g B、lg C、3g D、4g 20、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分, 称为“行茶程序”,共分为三个阶段：（）。（B ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、 称为“行茶程序”, 共分为三个阶段：（）。（B ） A、 备器阶段、 冲泡阶段、奉茶阶段 B、 准备阶段、 操作阶段、完成阶段 C、 迎宾阶段、 茶艺演示阶段、送客阶段 D、 备茶阶段、 泡茶阶段、奉茶阶段 21、冲泡黑茶的全部器具包括（）o （ B ） 针、A、茶盘、盖碗、B、茶盘、盖碗、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、D、茶盘、盖碗、公道壶、公道壶、公道壶、公道壶、 针、 A、茶盘、盖碗、 B、茶盘、盖碗、 茶巾、烧水炉具 C、茶盘、盖碗、 D、茶盘、盖碗、 公道壶、 公道壶、 公道壶、 公道壶、 小品杯、茶叶罐、茶则、 小品杯、茶叶罐、茶则、 小品杯、茶叶罐、茶则 小品杯、茶叶罐 22、冲泡黑茶的全部器具包括。（B ） A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、 B