果蔬加工工艺试卷A.docxVIP

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2022-12-29 发布于北京
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果蔬加工工艺试卷A.docx

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第第 PAGE 1 页共 4 页线线间时试考线：号学订封：级年、业专装密名姓 2006—2007 学年度第二学期食品科学与工程专业《果蔬加工工艺》课程试卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。题号题号分数一二三四五六总分得分评卷人一、单项选择题（共 10 小题，每小题 1 分，共 10 分）得分评卷人 1、加工果脯蜜饯类的产品用水应选择下列哪种类型（） A 最软水 B 软水 C 中度硬水 D 硬水 2、若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为 16%，则