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第三章 酶 Enzyme 第一节 酶的概念 核酶 Ribozyme： 有催化活性的RNA 三、酶的分子结构与催化活性的关系 酶的分子结构的基础是其氨基酸的序列，它决定着酶的空间结构和活性中心的形成以及酶催化的专一性。 3）酶原激活的生理意义 保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化破坏 在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用 酶原激活是生物体内的一种重要的调控酶活性的方式 *特点 1.别构酶具四级结构，含多个亚基。 2.别构剂一般为生理小分子物质（底物、终产物）。 3.别构剂非共价结合于非催化部位-别构位点。 4.催化位点与调节位点可位于不同亚基或同一亚基不同位置。 5.别构酶常位于代谢通路开端或分支点。 6.别构酶在细胞物质代谢的调节中发挥重要作用 *反馈抑制Feed-back Inhibition 七.修饰酶 Enzyme Modification 1.定义: 有些酶需要在其它酶的作用下，对酶分子结 构进行修饰后才具有催化活性 2.以共价修饰为主，最常见的是磷酸化修饰 3.反应迅速，具有放大效应 4.体内物质代谢调节的重要方式 八、多酶复合体Complexes Multienzymatiques与 多酶体系Systèmes Multienzymatiques 第三节 酶的分类和命名原则 一.分类 二.命名 1.习惯命名法 底物：淀粉酶、蛋白酶 反应类型：水解酶、转氨酶 底物+反应类型：乳酸脱氢酶 加上酶的来源或其它特点：唾液淀粉酶 2.系统命名法 1）系统命名 分两个部分：反应底物+反应类型 例如： E 丙氨酸+?-酮戊二酸 谷氨酸+丙酮酸 系统名称：丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 2）系统编号 四位数字，前加EC 第四节 酶促反应的特点和作用机制 3.酶促反应作用机制 （1）邻近效应与定向排列 （2）多元催化 （3）表面效应 中间复合物学说： K1 K3 E+S ES E+P K2 v=K3[ES] ES生成和ES分解速度一样 K3[ES]+ K2 [ES] = K1[E] [S] [E] [S] [ES] = K3+ K2 K1 K3+ K2 设 =Km（米曼氏常数） K1 [E] [S] [ES] = Km [Et]= [E] + [ES] [Et] [S] - [ES] [S] [ES] = Km [Et] [S] [ES] = Km +[S] K3 [Et] [S] v=K3[ES]= Km +[S] Vmax[S] Vmax=K3[Et] v= Km +[S] 例: 当酶促反应[S]=15 Km，v为V的百 分之几? 要使v为V的90%，反应体 系中的底物浓度需多少？ 四.温度的影响 1.两个相反的温度效应 温度↑ 酶促反应加快 酶蛋白变性 2.酶的最适温度 Température Optimum ： 酶促反应达到最大值 时的温度。 五.pH的影响 酶的催化作用与活
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