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2022-11-24 发布于河北
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做面包的配方和做法.docx

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做面包的配方和做法做面包的配方食材奶粉 60g 蛋清 1个蛋黄 3个高筋面粉 360g 牛奶 90g 细砂糖 25g 炼乳 20g 鲜奶油 55g 酵母 5g 盐 4g 做面包的方法/步骤 1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。 2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。 3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大。 4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。 5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。 6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。小诀窍细砂糖 25克（我绝的不是很甜，下次多放点）；牛奶90克（我好像放了100克）。