餐饮管理工作计划范文.docxVIP

餐饮管理工作计划范文 餐饮管理工作计划范文 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一 体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品 生产经营行业。那么餐饮管理工作计划该怎样写呢？下面就是小编给大家带来的餐饮管理工作计划，希望大家喜欢！ 生产经营行业。那么餐饮管理工作计划该怎样写呢？下面就是小 编给大家带来的餐饮管理工作计划，希望大家喜欢！ 餐饮管理工作计划一 一、确定周计划的时间。 是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的; 是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何 进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至 周五，周六、周日的时间要单独制定。 二、周计划的内容。 周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是 生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。 生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日 是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。 三、按事情的大小、重要性进行排列。 三、按事情的大小、重要性进行排列。 一定要有工作台帐或工作任务清单。一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成， 一定要有工作台帐或工作任务清单。 四、按每天进行排列。 四、按每天进行排列。 也就是要将这些事情安排到这 也就是要将这些事情安排到这 7 天中去 7 天的时间很短，一 过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。 五、特别时间安排。 五、特别时间安排。 其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对 其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对 下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。 六、周计划的检查。 六、周计划的检查。 每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样? 每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及 完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、 周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。 七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。 因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。 因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一 是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩 相连，并进行总结。 八、周计划的开会汇报不要超过 1 个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。 周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清 周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清 单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以 单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以 会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午， 不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。 九、注意避免周计划制定时的问题。 九、注意避免周计划制定时的问题。 1 1、抓不住重点与必须要完成的工作。 2、分工不清不知道谁来完成。 3、数字目标不清晰。 4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。 5 5、与月计划中的周计划没有很好地结合。 6 6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。 7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的 主管领导，请求支持与配合的工作。 主管领导，请求支持与配合的工作。 8 8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会 有一些副作用的伴生，要统筹解决好。餐饮管理工作计划二 一、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品 防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员 防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员 更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉 言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。 言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已 醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根 据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好， 防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 在宴会或各种活动以后，服务人员要