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2022-10-08 发布于浙江
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Sheet3 Sheet2 Sheet1 序号考核内容评分标准分数 B、摆放整齐，清理干净 B、清理干净，无油垢 A、脏乱未清理，全是油垢 A、未定位定点，摆放不整齐，未消毒 C、清理干净，无油垢且明亮消防器材 A、清理干净，摆放整齐 B、定位定点摆放整齐，清理干净 C、清理干净，摆放整齐，名称规格标示清楚 A、脏乱未清理，餐桌餐椅摆放凌乱，地面脏 B、清理干净，摆放整齐，地面清洁 C、清理干净，摆放整齐，地面明亮员工形象 A、未戴帽子，服装脏 B、服装较干净，戴帽子 C、穿戴整齐，干净厨房卫生 A、脏乱，油腻，蚊蝇乱飞，发现老鼠，蟑螂 B、清理干净，无蚊蝇，老鼠，蟑螂 C、环境清理干净，无蚊蝇，玻璃窗，墙砖，地砖明亮食物存放 A、未定位放置，摆放不整齐 C、定位定点摆放整齐，清理干净，已消毒 C、定位定点，物品摆放整齐，环境整理清扫干净 A、未设立垃圾放置区 B、有垃圾桶放置，但有剩菜剩饭 C、有垃圾桶，桶内清理干净 A、生，熟未分开，物品摆放凌乱 B、生，熟分开，未用保鲜袋 C、生，熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐 A、未定位定点，摆放凌乱 C、定位定点摆放整齐，清理干净 1-5 6-10 0 1-7 8-10 1-3 4-7 1-6 7-10 1-4 5-10 项目餐具灶具餐厅垃圾桶冰箱内厨具备注：评分标准： 1、每周按此表内容不定期进行卫生检查检查结果被检查人签字检查人签字检查时间 2、每个项目8分以上为合格，8分以下为不合格 3、检查中发现有相关项目不合格的，每人每项扣减工资10元酒店食堂卫生考核表 1.00 .00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00