厨师长工作考核表.xlsVIP

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2022-10-09 发布于浙江
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厨师长工作考核表.xls

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Sheet3 Sheet2 Sheet1 考核项目考核内容总分考核得分总分：_________ 考核日期：__________ 姓名：__________ 1、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率 2、把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒 3、是否按规定的程序、时间提取原料、货品工作质量 4、每天进行食物留样并认真填写厨房各种表格 6、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜式。加强控制成本，科学预测生产量和领料量。 5、坚持安全制度的检查和督促，出餐前应检查各班级备餐情况,了解出餐的食物是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制） 1、收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾、无油渍 2、各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置 3、剩余的原料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定在冰箱分类摆放、加盖 4、下班前检查电源、水源是否关好工作态度仪容仪表卫生质量厨师长日常工作考核细则 1、尊重领导、同事，服从工作安排； 2、能做到文明用语，礼貌待人； 3、不传闲话，不传播影响集体团结及幼儿园形象的消极言论； 4、工作积极主动，做好本职工作，责任心强； 5、工装干净、无皱无损、无异味，按规定佩戴头巾口罩 6、头发、指甲不过长，干净无污物，男士不留胡须 1、服从各级领导安排，认真做好本职工作。 3、工作热情，积极主动做好本职位以内的各项工作。 4、节约水电，随手关灯，节约材料，避免不必要的浪费。 5、具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹饪操作规范，安全用电。 2、能积极调整员工之间的关系，创造良好的工作氛围。 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00