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《酒店营销实务》课程设计;目录;*;1.2 课程简介——课程定位;1.3 课程简介——改革前的情况;服务岗位群（初次就业）;*;工作能力目标 能胜任营销助理及业务员岗位的工作，为酒店营销主管及经理提供策略依据。 技术能力目标 1、能设计合理的调查问卷并实施调查。（100%） 2、能根据收集的问卷对问卷结果做出客观全面的分析形成调研结论并撰写调研报告。（100%） 3、能针对酒店企业宏观、微观环境情况，对其进行SWOT分析（80%） 4、能根据不同标准细分酒店企业酒店者，并正确选择和定位酒店企业目标市 场。（60%） 5、能对酒店企业进行产品、定价、渠道、促销等方面的营销策划。（60%） 6、能撰写相对可行的营销策划方案。（50%）;2 课程目标——知识目标;2 课程目标——素质目标;子项目一 金海湾国际饭店市场调研 子项目二 金海湾国际饭店市场分析 子项目三 金海湾国际饭店酒店营销组合策略制定 子项目四 金海湾国际饭店圣诞节营销策划与实施 ;3.2 全课实施过程——课程进度图;3.3 全课实施过程——情境任务设置;课程引入;未来规划;1.酒店市场调研 1）调研步骤 2）调研方法 3）问卷设计要点 4）调研报告撰写 ;3.6 全课实施过程——考核方案;4 新课效果;突破，与持续改进;5 《酒店营销实务》 调查问卷总体设计 单元设计;4、课程设计思路 ;一、课程单元简介;二、单元设计思路;能力目标：能设计合理的问卷问题（100%）；能对问卷问题进行逻辑排序（90%）；能按照标准格式设计问卷并基本达到设计要求（80%）。 项目名称：金海湾国际饭店市场调研 单元名称：调查问卷总体设计（第2单元） 任务：为金海湾国际饭店分部门设计顾客满意度调查问卷;教学过程;1 案例导入，问卷设计介绍（20分钟） 案例导入：调查问卷 问卷的组成部分?? 一份正式的调查问卷一般包括以下三个组成部分：?? 第一部分：前言。主要说明调查的主题、调查的目的、调查的意义，以及向被调查者表示感谢。?? 第二部分：正文。这是调查问卷的主体部分，一般设计若干问题要求被调查者回答。?? 第三部分：附录。这一部分可以将被调查者的有关情况加以登记，为进一步的统计分析收集资料。;调查问卷的设计要求?? 在设计调查问卷时，应该注意遵循以下基本要求：?? ①问卷不宜过长，问题不能过多，一般控制在20分钟左右回答完毕。?? ②不提出对方不感兴趣的问题。?? ③要有利于使被调查者作出真实的选择，因此答案切忌模棱两可，使对方难以选择。?? ④尽量不使用专业术语，也不能将两个问题合并为一个，以至于得不到明确的答案。?? ⑤问题的排列顺序要合理，一般先提出概括性的问题，逐步启发被调查者，做到循序渐进。 ⑥将比较难回答的问题和涉及被调查者个人隐私的问题放在最后。?? ⑦提问不能有任何暗示，措词要恰当。?? ⑧为了有利于数据统计和处理，调查问卷最好能直接被计算机读入，以节省时间，提高统计的准确性。 ;2 教师情境分析引导 （情境一：金海湾餐饮部戴梦得西餐厅在刚刚过去的暑期旺季期间早餐（自助餐）宾客如云，效益可观，员工反映非常忙，但是中餐和晚餐门可罗雀，效益不佳，而且更加严峻的淡季马上要到来）请西餐厅“舍我其谁”组针对戴梦得西餐厅情况设计顾客调查问卷，为西餐厅如何在菜品研发和市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。;（情景二：金海湾餐饮部环翠苑零点餐厅在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可观，面对马上要到来的严峻的淡季，以往甚至有一天只有一桌客人的情况出现特别是刚刚调整的菜单，菜价普遍上升且有了“天价菜”）请环翠苑“勇往直前”组针对环翠苑情况设计顾客调查问卷，为环翠苑如何在菜品研发和市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。 ;（情景三：金海湾餐饮部海上烧烤自助餐在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可抵餐饮部半边天，员工特别忙，面对天气转凉，海产品大幅减少，烧烤产品价格偏高，游客锐减的情况，烧烤自助是该改变服务方式还是撤掉）请 “我心飞翔”组针对海上烧烤自助餐情况设计顾客调查问卷，为海上烧烤进行顾客分析和意见、建议的搜集。;（情景四：金海湾房务部餐在刚刚过去的暑期旺季期间入住率达到95%以上， 7、8月月均300万的利润在整个酒店傲视群雄，同样，面对淡季的到来，提高客房入住率，开发淡季市场是工作重心所在）请 “天道酬勤”组针对以上情况设计顾客调查问卷，为房务部进行顾客分析和意见、建议的搜集。;3 学生分组设计调查问卷 学生分组针对各自部门的产品特点及顾客消费现状（情境）设计调查问卷（50分钟） 1组：戴梦得西餐厅（舍我其谁） 2组：环翠苑中餐厅（勇往直前） 3组：海上烧烤自助（我心飞