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冰鲜鸡产业现状分析 一、冷鲜鸡概述 1。分类情况 相比于热鲜肉，冰鲜肉嫩度明显提高，有利于人体的消化吸收，具备营养价值高、安全系数高等优点，从原料检疫、屠宰、分割、运输、销售都处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持低温，不仅大大降低了初始菌数，其卫生品质显著提高。此外冰鲜肉相对冷冻肉在口味等方面表现更佳，也更容易收到大众的欢迎，从香港、美国等发达国家的经验上看在三种肉里面冰鲜肉也占据着绝对地位，而中国的冰鲜鸡市场仅处于刚刚起步的阶段。 热鲜鸡、冰鲜鸡和冻鸡基本情况对比 2。上游供给 冰鲜鸡产业链的上游原料部分主要是黄羽肉鸡，就目前中国肉鸡行业供给情况而言，总体供给充足。据中国畜牧业协会禽业分会统计，2019年受非洲猪瘟疫情影响，生猪养殖规模大幅下降，代之以肉鸡养殖再度增长，2019年中国肉鸡出栏量总体上升。2020年新冠疫情爆发后，2020年中国黄羽肉鸡出栏量为49。2亿只，同比2019年小幅度上升，总体影响较小。对比而言，因白羽肉鸡主要通过进口祖代鸡苗饲养，受2020年新冠疫情影响，白羽肉鸡出栏量为44。32亿只，同比2019年有所下降。 2016-2020年中国白羽鸡和黄羽鸡出栏量 中国畜牧业协会， 二、冰鲜鸡市场现状 1。市场规模 目前国内销售的冰鲜鸡主要是冰鲜黄鸡。早在2002年，中国香港就曾因多次受禽流感侵袭，开始推行禽类冰鲜上市。近年来，随着中国经济地发展、城镇化进程地加快，家庭养殖生鸡减少。同时，新一代消费观念的转变，他们更愿意去超市买菜，超市大多数销售冰鲜黄鸡。此外，冷链和生鲜电商的快速发展也进一步推动了冰鲜鸡替代新鲜鸡消费。2019年中国冰鲜黄鸡市场规模达到139亿元，同比2018年增长44。79%。 2015-2019年中国冰鲜黄鸡市场规模及增长率 2。出口状况 中国冰鲜鸡主要以出口为主，总体趋势呈现稳步上升发展态势，2015-2020年的年复合增长率为5%左右。根据海关总署数据显示，2020年中国冰鲜鸡（海关代码2071100）出口金额为25189万美元，同比2019年上升2。5%，增速有所放缓。 2020年中国冰鲜鸡出口金额及增长率统计图 海关总署， 三、冰鲜鸡竞争格局 就中国冰鲜鸡竞争格局情况而言，中国冰鲜鸡行业主要企业有温氏股份、湘佳股份等。其中湘佳股份作为行业先行者，对比温氏股份，虽然湘佳冰鲜禽肉的销量、市场占有率较低，但公司冰鲜禽肉销量占公司鸡肉总产量（含冰鲜、活禽）的比重更高，业务结构更优。2019年，湘佳冰鲜禽肉销量占公司鸡肉总产量的比重约为56。99%，而温氏股份仅为9。87%。 2019年中国主要企业冰鲜禽肉市场占有率 2019年湘佳股份、温氏股份冰鲜鸡营业状况 四、冰鲜鸡发展驱动因素 1。冷链物流发展提供助力 冰鲜鸡的贮存和运输条件要求相对较高，基本要保持温度0-4℃之间。2015-2020年中国冷藏车保有量连年上升，年复合增长率超过15%，助力冰鲜鸡行业稳步发展。随着中国冷链物流行业的逐步成熟化，运输成本的下降和运输的速度上升，从运输端减少冰鲜鸡行业的成本，同时一定程度优化了冰鲜鸡产业链的供给格局，为冰鲜鸡行业的发展提供了有效助力。 2015-2020年中国冷藏车保有量基本情况 2多渠道销售助力冰鲜规模拓展 商超直营模式下，湘佳在各大超市门店建立冰鲜自营柜台，派驻营销人员在柜台销售，通过超市收银系统统一结算销售额，超市再根据销售额一定比例提取扣点。因此，湘佳的商超直营模式具有高物流费、高销售费、多销售员工的特征。2019年湘佳冰鲜业务商超直营渠道比例相比较之前有所下降，说明冰鲜行业渠道发展越发多样化，这在一定程度上为冰鲜鸡等冰鲜市场拓宽市场规模提供有力帮助。 2017-2019年湘佳冰鲜业务各渠道销售占比 3。国家政策助力 2019年底疫情的爆发进一步推动了中国黄鸡以冰鲜鸡的流通方式发展，国家发布政策强调加强活禽交易市场分类管理，推动冰鲜和冰冻肉类上市。贵州、四川、安徽等各大省市也纷纷响应国家的号召，提出禁止活禽宰杀，倡导禽肉冰鲜上市。截止2020年10月，全国共有66个城市实现冰鲜上市。