评茶员复习题.pdfVIP

2015年中国技能大赛—湖北省第七届茶产业职业技能大赛竞赛 评茶员技能竞赛理论知识竞赛试题集 称 名 位 线 单 注 意 事 项 此 1、考试时间：闭卷120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、考生编号和所在单位的名称. 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 过 名 一 二 三 四 总分 阅卷人 得分 姓 超 一、单项选择题 （从下列各题四个备案中选出一个正确答案，并将其字母代号写在该题［ ］内。答案错选或未选者,该题不得分.） 1、为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（ ) A 、遵纪守法，文明经商; B、文明经商,微笑服务； 准 C 、注重调查,实事求是； D 、坚持原则，不谋私立. 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（ ) 。 A 、遵纪守法，讲究公德； B 、热爱本职，敬业勤业； 不 C 、科学严谨，不断进取； D 、坚持原则，廉洁奉公。 号 3、审评杯宜要选用（ ）。 编 A 、细腻白瓷杯 B 、青花瓷杯 C 、紫砂杯 D 、玻璃杯 生 4 、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（ ），否则不利储藏。 题 考 A 、2—5 ％ B 、7 ％ C 、9% D 、12％ 5、汤色审评,茶汤正常色区别（ ）. A 、明亮晦暗浑浊 B 、色度亮度浑浊度 答 C 、浅淡深浅 D 、金黄橙黄清黄。 6、茶样盘从审评要求应漆成（ )色 A 、黑色 B 、白色 C 、淡黄色 D 、淡咖啡色 生 7 、根据舌的生理特点，（ ）部位对鲜味最敏感 区 A 、舌尖 B 、舌的两侧 C 、舌心 D 、舌根 地 8、有下列( ）的人员不适合当评茶员. 考 A 、口才较差 B 、无传染病 C 、色盲 D 、容貌一般。 9、根据茶汤汤色易变原则，在（ ）内观察汤色较为准确。 A 、3 min B 、5min C 、10min D 、15min 10、乌龙茶湿评的程序是（ ） A 、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味,后评叶底 B 、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味，后评叶底 1 C 、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底 D 、先尝滋味，快看汤色,再嗅香气,后评叶底 11、 审评叶底主要看（ ） A 、嫩度、匀度、色泽 B 、嫩度、整碎、薄厚 C 、 嫩、厚、卷 D 、 厚、薄、摊 12、乌龙茶正茶分为( ） A 、正茶、副茶 B 、铁观音、色种 C 、 粗茶、细茶 D 、碎茶、粉末 13、乌龙茶审评,第二次冲泡时间为( ) A 、2min B 、3min C 、5min D 、7min 14、某批乌龙茶对样评审，加权平均后外形92 分，内质95 分，应定（ )级。 A 、 特级 B 、 一级 C 、 二级 D 、三级 15、下列标明保持日期方式，（ ）是正确. A 、保质期6 个月 B 、保质期7 天以内 C 、 保存至200