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餐饮供应商食安员考试试题及答案
1. 燃气设备尾气温度检查，炒炉，大锅灶尾气温度不超过( )℃，蒸炉尾气温度不超过200℃
A.100
B.250(正确答案)
C.300
D.350
答案解析：燃气设备尾气温度检查，炒炉，大锅灶尾气温度不超过250℃
2. 检查冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过( )，冷冻食品表面温度不高于( )。收货标签标识符合要求，外表或感官性状正常，在保质期内，并记录。?
A.0°；-7°
B.+2°；-8°
C.+3°；-9°(正确答案)
D.+4°；-10°
答案解析：冷藏食物表面与标签标识温度不超过3℃，冷冻食物表面温度不高于-9℃。
3. 夜
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