营销策划 -鲜榨果汁饮品项目操作方案.pdfVIP

鲜榨果汁饮品项目 ———操作方案 目录 一、什么是鲜榨果汁饮品 二、鲜榨果汁饮品市场现状 三、鲜榨果汁饮品目标消费群研究 四、鲜榨果汁饮品店成功的关键因素 五、鲜榨果汁饮品店操作思路 洞悉最核心的成败关键 寻找最合适的切入机会 打造最具成效的运营模式 鲜榨果汁饮品 — 我是谁 鲜榨果 （蔬）汁 ，是以新鲜水果或蔬菜为原料 ，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥 干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理 ，供顾客饮用的非定型包装饮料。 鲜榨果汁饮品 — 分类 浙江杭州质监局发布的 《鲜榨果 （蔬）汁通用技术条件》根据产品特性 分为鲜榨纯果汁饮料和鲜榨调味果肉汁饮料。 鲜榨纯果汁是指未添加任何配料 （包括水）的鲜榨果汁 ； 鲜榨调味果肉汁饮料是指允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料 加工而成的鲜榨果肉汁。” 鲜榨果汁饮品 — 分类 鲜榨纯果汁饮料 ：原汁原味，水果品种决定 口感 ，高端消费群 ； 鲜榨调味果肉汁饮料 ：口感较好 ，适合大众消费 ； 鲜榨果汁饮品 — 市场现状—常见品种 多维苹果(胡萝 卜苹果)汁 板栗汁 奇异果 （猕猴桃）汁 柳橙汁 圣女果 （蕃茄）汁 芦荟汁 红枣枸杞汁 玉米汁 九珍西芹汁 南瓜汁 柠檬汁 柠檬苦瓜汁 椰汁 山楂汁 西瓜汁 青瓜汁 薄荷汁 ………… 鲜榨果汁饮品 — 市场现状—普遍问题 1、利用浓缩果浆勾兑果汁冒充鲜榨果汁 ； 2、为了口感更好 ，会添加 “专用果汁浓浆”； 3、用极少量的水果 ，加上一些 “鲜榨果汁伴侣”和大量的水加工而成 ； 4、水果不够新鲜 ； 5、等待时间长 ； 6、新鲜水果出汁率不高 ，果汁很容易变色 ，且质地不均匀 ，还容易发生沉淀 ； 7、人员、卫生、品质很不稳定 （易氧化分层、变黑等问题）； 8、水果及原料损耗大 （存放场地条件及责任心造成非正常损耗） 鲜榨果汁饮品 — 市场现状—竞争 鲜榨果汁饮品 — 市场现状—竞争 天一板块 鼓楼板块 万达板块 …… 肯德基甜品站 肯德基 避风塘 麦当劳 82℃果蔬汇 …… 奶茶工坊 新鲜100 必胜客 …… 街吧 街客 365 ……