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2022-04-09 发布于山东
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中餐酒水服务制度和洋酒服务操作制度.pdf

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中餐酒水服务制度 1．调酒员必须按照标准配方调配鸡尾酒； 2．应用量酒器量度酒水； 3．倒酒时检查器皿是否干净，有无破损，并使用规定的杯类； 4．装饰物必须与规定相符合； 5．服务员需按服务程序为客人送上酒水。洋酒服务操作制度 1.验酒：出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名厂牌的一面向客户展示。 2.开酒：酒瓶开启时，先将外围的铁丝或外围的密封线撕开，接着打开酒瓶与