在线网课学堂《食品风味化学与分析》单元考核测试答案.docxVIP

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2022-04-05 发布于贵州
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目录 第一章基本知识 第二章香气化合物的提取方法 第三章香气活性化合物（aroma-active compounds）分析方法 第四章分子感官科学 第五章典型食品中的香气成分 第六章滋味化合物的基本性质 第七章美拉德反应 第八章滋味活性化合物（taste-active compounds）的分析方法第一章基本知识 1 /20 单选题 (1分) 气相色谱-嗅闻（GC-O）法鉴定出的是 . 降血压物质； . 降血糖物质； . 滋味物质； . 气味活性化合物；答案：D 2 /20 单选题 (1分) 做风味分析方面常用的国外期刊是____ . Foo