服务：2020团餐业数字化解决方案.pptxVIP

团餐业数字化解决方案现代服务行业事业部 段磊目录01团餐行业的背景及发展趋势02团餐行业数字化建设整体规划03关键场景应用方案04数字化解决方案价值分析05客户成功案例分享团餐行业的现状和痛点数字化水平制约企业发展已达万亿规模仍有较大空间企业采购及人力成本高企中国团餐行业整体市场规模已达万亿，并处于高速增长期，预测未来几年依然具备高增长潜力但国内团餐行业收入水平和标准化程度较低，与国外同行相比仍有较大差距和发展空间国内团餐企业供应链集约化程度较低采购及人力成本高企，在目前的实际运营过程中，大部分项目（食堂）的采购及人力成本合计占总营收的比重高达70%团餐行业的数字化水平相对落后，制约企业发展团餐企业餐饮、零售、电商、供应链等多业态经营，系统分散，信息零碎，数据同步不及时，报表数据不准确，效率低下数据积累和分析能力仍较弱，线上线下经营相割裂，软硬件智能化方向仍在探索趋势热点 - 新餐饮连接未来的能力 团餐企业数字化重塑运营，连接前端和后端消费，连接线下和线上供应，连接上游和下游餐饮企业通过自建体系、或者选择与第三方平台合作，连接线下门店和线上餐厅，开拓经营模式，使其成为未来业务新增长点。整合餐饮供应链上游原材料基地和下游餐厅、门店、社区，连接上游供应端和下游需求端，实现源头直采、集中采购及规模配送，为更多客户提供安全的、有竞争力的食材供应建设集团业务平台，连接前端餐饮、零售、电商、订货、社区团购等多种业态经营连接后端总部供应链、中央厨房、财务、人力、业务财务前中后一体化，全面支撑企业运营和决策分析目录01团餐行业的背景及发展趋势02团餐行业数字化建设整体规划03关键场景应用方案04数字化解决方案价值分析05客户成功案例分享新餐饮新零售 小前端、大中台、和强供给的变革目录01团餐行业的背景及发展趋势02团餐行业数字化建设整体规划03关键场景应用方案04数字化解决方案价值分析05客户成功案例分享线下餐厅、超市 智能POS 聚合支付点餐零售卡支付宝微信现金云币线下餐厅、超市 智能POS 聚合支付线上餐厅、超市 线上订餐 餐厅配送或取餐业务场景移动端自助下单，在线支付，方便餐厅配送或取餐，全程无接触，安全企业通过自建线上餐厅实现业务线上化，同时建立了企业私域会员流量，拓展线上营销，线上线下深度融合。互联网平台 美团饿了么订餐 餐厅配送或取餐业务场景消费者通过美团外卖、饿了么指定门店下单，线上支付，店员在门店端进行门店配送发货处理。企业通过第三方平台建立线上餐厅实现业务线上化，同时共享平台共域会员流量，拓展线上营销，线上线下深度融合。食材生鲜团购 社区拼团 专业配送业务场景多人拼团促销，顾客足不出户就可以邀请好友一起购买生鲜，通过食材生鲜售卖区+会员活动区的营销模式，基于门店，通过优质的小区居民服务，将线下会员引流到社群，本地社交结合线下门店玩转拼团，增加了顾客的粘性；通过公众号、门店及店员传播，熟人裂变引爆门店销量，裂变成单同时通过到店自提的方式促进顾客二次消费，提升了客单价。电商业务 线上下单 在线支付 门店配送或取餐食材供应链 源头直采 集中采购 规模配送食材配送 线上要货 在线支付 扫码签收食材供应链 源头直采 集中采购 规业务场景团餐饮行业的供应链呈现出原材料SKU较少、单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强等特点，这些特点为餐饮行业供应端服务的整合及优化提供了有利条件，供应链更容易实现源头直采、集中采购及规模配送。结合庞大的运营规模和强大的后勤保障供应链管理，为更多客户提供有竞争力的、安全的食材供应食材供应链 源头直采 集中采购 规模配送云会员 多业态会员融合 线上线下权益共享会员档案云会员中心会员等级识别积分去重归属消费零售业态供应链业态餐饮业态电商业态标签爱好云会员 多业态会员融合 线上线下权益共享储值积分消费卡优惠券线上业务在线活动报名使用积分在线消费使用积分、优惠券、储值余额线下业务门店消费使用积分、优惠券、储值余额门店提货核销提货券门店服务核销消费卡集成总部供应链 智能要货 库存平衡 集中采购 物流统配待入库652门店根据入库通知单进行入库确认。门店发起要货申请，总部进行审核批复，确认发货出库，并生成门店入库通知；1集成总部供应链 智能要货 精准要货智能预测 智能还原 提前一周，基于下周菜单，可推出要货周计划，生成物料需求、补货需求当周，基于要货周计划生成T+1精准要货周菜单T+1智能要货选择要货模型同期复制系统智能分析统一评估 降低依赖补足库存形成物料需求=要货单将店经理个人经验转化为可以复制的要货模板、基于要货模板生成要货需求，不依赖于个人经验高效、精准要货集采直配集采统配生成排程调拨集成总部供应链 库存平衡 集中采购 物流统配系统根据采配中心可用量数据和物料属性，自动平衡门店