番茄红素的提取及其在功能性食品上的应用.docVIP

下载本文档

15
0
约1.86万字
约 20页
2022-04-02 发布于湖南
举报
版权申诉

番茄红素的提取及其在功能性食品上的应用.doc

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

番茄红素的提取及其在功能性食品上的应用摘要本研究以市售番茄为原料，以超声波辅助法提取番茄红素，以番茄红素提取率为评价指标，在单因素试验的基础上，再利用响应面法进一步优化了番茄红素的提取工艺；并建立羟基自由基及DPPH的生成体系，对番茄红素进行了抗氧化性研究，并与Vc的抗氧化性进行了比较。结果表明，番茄红素的最佳提取工艺条件为：超声波辅助提取时间为15min，提取温度为45℃、料液比为1：7、提取时间为63min、提取pH值为8.0，在此条件下对菠萝蜜皮进行3次番茄红素的提取，其番茄红素的平均提取率为64.84%。抗氧化试验结果显示，番茄红素对DPPH及羟自由基有较好的清除效果，且随