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    规定菜（一）打分表 标准 具体内容 满分 分数 口感 口味纯正，主味突出，无糊味。行善味、异味等 5 质感 火候得当、质感鲜明、符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、 5 烂、酥、松、脆等特点 感官 主副料配你合理，规格整齐。汁芡适度，色泽自然，餐具与 5

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