氨基酸态氮的检验方法.docxVIP

氨基酸态氮的检验方法 一﹑原理：根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示 出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极同时插入被测液中构成电池，用 用氢氧化钠标准溶液滴定后依据酸度计指示的 pH 值判断和控制滴定终点。 二﹑试剂：甲醛（36%）、氢氧化钠标准滴定溶液 C=L 仪器：酸度计﹑磁力搅拌器﹑10ml 碱式滴定管三﹑分析步骤： 准确称取 5g（液体吸取 5ml）样品，置于 100ml 容量瓶中，加水至刻度，混匀后吸取，置于 200ml 烧杯中，加 60ml 水（酵母类吸取 5ml, 加 55ml 水），开动磁力搅拌器，用氢氧化钠标准溶液 C（NaOH）=L 滴定至 PH=[注：滴定时应先快后慢,如果不小心滴过量可用玻璃棒蘸取少量 L 盐酸沿烧杯壁流入溶液；开磁力搅拌器时,转速要由慢变快,不要让转子碰到电极] 加入 10ml 甲醛溶液,混匀。再用氢氧化钠标准溶液（L）继续滴定至 PH=, 记下样品 PH 从到消耗氢氧化钠标准溶液 L)的毫升数。 空白试验：将 80ml 蒸馏水（酵母类为 60ml）置于 200ml 烧杯中滴定， 记录加入甲醛后消耗标液毫升数。 四﹑计算： X ? ?V ?V 1 2 ?? C ? 0.014 V  ?100% m ? 3 100 式中：——样品中氨基酸态氮的含量，g/100ml ——样品稀释液加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积， ml ——试剂空白加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积， ml ——样品稀释液取用量，ml M——样品质量，g ——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L 六、备注 滴定空白时，由于 PH=时的显示值极不稳定，可加一滴氢氧化钠标准液后直接加甲醛，不必待其稳定，然后先预滴，再逐滴滴定至 PH=。 参照：GB/ 谷氨酸钠测定 以上操作步骤不变，操作步骤 2 滴定终点改为滴定至 PH=，计算公式系数改为进行计算 参照 SB/T 10371-2003 鸡精调味料