（参考课件）第五章--维生素与辅酶.pptVIP

* 共同特点： *不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂 *服用过多时，易引起中毒 *可在肝内储存 种类： 维生素A、D、E、K * 一、维生素A 维生素A系含有β-白芷酮环的多聚异戊二烯的不饱和单元醇。又名抗干眼病维生素。 VitA VitA1 VitA2 （视黄醇） （3-脱氢视黄醇） 维生素A的活性形式：11-顺视黄醛 * 维生素A的分子结构 （视黄醇） （3-脱氢视黄醇） * 维生素A的生理功能： （1）组成视觉细胞内的感光物质： 人类感受暗光的视色素 视觉 大脑 是VitA参与暗视觉的主要形式。 * 当维生素A缺乏时，11-顺视黄醛得不到足够的补充，视紫红质合成减少，对弱光敏感度降低，使暗适应时间延长，严重缺乏时可造成夜盲症。 * （2）维持上皮组织结构的完整，促进生长发育。 维生素A参与糖蛋白的合成，是维持上皮组织结构所必需的。 缺乏维生素A会造成上皮组织干燥、增生并角化。在眼部的病变是角膜和结膜表皮细胞退变，泪液分泌减少，泪腺萎缩，失去抵抗细菌入侵的功能，称为干眼病和角膜软化症。 （3）抑 制癌变： 维生素A有阻止肿瘤形成的抗启动基因的活性。 * 维生素A的缺乏症： 夜盲症 干眼病 角膜软化症 * 二、 维生素D 又名抗佝偻病维生素。 维生素D 维生素D2 维生素D3 （麦角钙化醇） （胆钙化醇） * 经常晒太阳是人体获得维生素D3的廉价而有效的最好方法。 （皮肤） VitD3 A B C D * 生理功能： 1，25-（OH）2D3的主要生理功能是调节钙磷代谢，提高血钙和血磷浓度，促进成骨作用。 * 维生素D的缺乏症： 维生素D缺乏 儿童： 佝偻病 成人： 骨质软化症（软骨病） * 小儿佝偻病 病因症状 佝偻病，是小儿常见的营养不良性疾病。病因主要是缺乏维生素Ｄ，导致骨骼发育不良所致。 轻症小儿可见面色苍白，烦躁不安，睡眠易醒，夜啼，汗多，头部可见枕秃，囟迟闭、方颅等。重者，除有上述症状外，出现鸡胸、下肢呈“Ｏ”形或“Ｘ”形腿、脊柱弯曲等表现。 * 本病为婴儿时期常见的一种慢性营养缺乏症，主要因维生素Ｄ摄入减少和日光照射不足而使体内钙磷代谢失常，以骨骼系统生长发育障碍为主要临床特征，同时影响神经、肌肉、造血、免疫等组织器官的功能，造成机体抵抗力降低。本病发病缓慢，易被忽略，一旦发展到后遗症期，则难以恢复如常，民间俗称“鸡胸”、“龟背”。 * 骨质软化症（软骨病） 骨质软化症是成年人的佝偻病，可发生于任何年龄，但以老年人和产妇居多。 营养不良、摄入不足、不见阳光、慢性胃肠功能紊乱使维生素D及钙不能吸收；或是肾功能障碍影响磷的排泄，使磷在肠中与钙结合排出，都可造成体内缺钙。缺钙又继发甲状旁腺机能亢进，使骨脱钙疏松，具有上述情况的产妇，因需供给胎儿钙质，更容易出现缺钙。 成人骨骼已定型，但生理性的骨吸收及骨化仍在继续进行。上述原因使骨内膜骨化变缓，骨吸收大于骨化，导致骨皮质变薄、疏松，以至出现畸形。 * 一般膳食条件下不会发生维生素D缺乏症。因此，过量摄入维生素D也可引起中毒。在用维生素D强化食品时，应该慎重。若发现维生素D中毒后，应立即停服维生素D、限制钙摄入等。 * 三、维生素E 又称为生育酚。 维生素E的生理功能： 1、维持正常的生殖机能： 动物缺乏维生素E时其生殖器官受损而不育。故临床上常用维生素E治疗习惯性流产和先兆流产。 2、抗氧化抗衰老作用。 3、促进血红素代谢。 维生素E的缺乏症少见。 * 四、维生素K 维生素K又名凝血维生素。天然存在的有维生素K1和维生素K2两种。 * 维生素K的生理功能： 维生素K参与多种凝血因子的合成。 能促进肝合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ ）及凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ。 缺乏维生素K时，血液中凝血因子活性降低，凝血时间延长，严重时发生皮下、肌肉和胃肠道出血。 * 维生素K的缺乏症： 缺乏维生素K 凝血障碍，新生儿出血。 * 名称 活性形式 主要生化作用 主要缺乏病 维生素A (视黄醇) 视黄醇、 11-顺式视黄醛、 视黄酸 1.构成视紫红质 2.维持上皮组织结构的完整 3.促进生长发育 4.有一定防癌、抗癌作用 夜盲症，干眼病， 儿童发育迟缓、 抵抗力下降 维生素D 1，25-(OH)2-VitD3 调节钙、磷代谢， 促进成骨作用 儿童：