果蔬类食材供货标准.docxVIP

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2021-12-08 发布于北京
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果蔬类食材供货标准.docx

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果蔬类食材供货标准包括叶菜、根茎类（如土豆、萝卜、芋头）、花菜类（如西兰花、白菜花）、瓜果类、菌类等。 ★1）果蔬有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。外观质量：颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉来进行判断。口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。洁净质量：指清洁的程度和外包装的良好。无脱落、腐烂、汁液流出现象。 ★2）所供产品须符合现行食品安全国家标准（GB2763）要求；符合现行食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》品名质量标准颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，